Tostas de Queso de Cabra, Higos Frescos y Miel

Un entrante sofisticado que se prepara en menos de 10 minutos. El contraste entre el queso salado y el dulzor natural de nuestros higos es irresistible.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de hogaza o rústico.

• 1 rulo de queso de cabra.

• 4 higos frescos (lavados y cortados en rodajas).

• Nueces picadas.

• Miel de flores.

• Tomillo fresco (opcional).
  
  

Elaboración:

1. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan.

2. Coloca dos o tres rodajas de queso de cabra sobre el pan caliente.

3. Sobre el queso, acomoda las rodajas de higos frescos.

4. (Opcional) Gratina en el horno durante 2 minutos solo para templar el queso.

5. Antes de servir, añade un hilo generoso de miel, las nueces picadas y unas hojitas de tomillo.
   
   

Tip del Productor: Usa higos que estén maduros pero firmes para que mantengan su forma al cortarlos.

Ensalada Fresca de Higos, Jamón y Burrata

Olvídate de las ensaladas aburridas. Esta receta es un centro de mesa espectacular lleno de color y sabor.

Ingredientes:

• Bolsa de rúcula o mezcla de lechugas baby.

• 1 bola de queso Burrata fresca.

• 4-5 higos frescos cortados en cuartos.

• 100g de Jamón Serrano o Ibérico en lonchas finas.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Reducción de vinagre balsámico.
  
  

Elaboración:

1. En una fuente plana, haz una cama generosa con la rúcula.

2. Coloca la bola de Burrata entera en el centro del plato.

3. Distribuye los cuartos de higos y las lonchas de jamón alrededor del queso de forma decorativa.

4. Justo antes de llevar a la mesa, rompe la burrata con un cuchillo para que se vea su interior cremoso.

5. Aliña con aceite de oliva y un chorrito de reducción balsámica.

Higos Rellenos de Foie al Horno

El aperitivo gourmet por excelencia. La grasa del foie se funde con la pulpa del higo creando un bocado de lujo.

Ingredientes:

• 8 higos frescos grandes.

• 100g de mi-cuit de paté o foie gras.

• Sal en escamas (tipo Maldon).

• Reducción de vino dulce (Pedro Ximénez).
  
  

Elaboracion:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Lava los higos y hazles un corte en forma de cruz en la parte superior, sin llegar a cortar la base (deben abrirse como una flor).

3. Introduce un dadito de foie o paté en el centro de cada higo.

4. Hornea durante 5 a 7 minutos. Queremos que el higo se caliente y el foie sude, pero que no se deshagan.

5. Sirve inmediatamente con unas escamas de sal encima y unas gotas de reducción de vino.

Pizza Rústica de Gorgonzola, Nueces e Higos

Una combinación atrevida que encantará a los amantes de los sabores intensos.

Ingredientes:

• 1 base de masa de pizza.

• Queso mozzarella rallado.

• 100g de queso Gorgonzola (o queso azul).

• Media cebolla morada cortada en juliana fina.

• 5 higos frescos.

• Un puñado de rúcula fresca.
  
  

Elaboración:

1. Extiende la masa de pizza y cubre la base con la mozzarella.

2. Distribuye el queso gorgonzola en trozos y la cebolla morada.

3. Hornea la pizza según las instrucciones de tu masa (generalmente 10-12 min a 220°C) hasta que los bordes estén dorados.

4. Saca la pizza del horno y coloca INMEDIATAMENTE los higos cortados en rodajas por encima (el calor residual los templará sin cocinarlos en exceso).

5. Termina con un puñado de rúcula fresca en el centro y sirve.

Solomillo de Cerdo con Salsa de Higos

Un plato principal digno de un restaurante. La salsa aprovecha los jugos de la carne y el dulzor de la fruta.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo entero.

• 6 higos frescos.

• 1 copa de vino tinto.

• 100ml de caldo de carne.

• Sal, pimienta y una rama de romero.
  
  

Elaboración:

1. Salpimenta el solomillo. En una sartén con aceite, séllalo a fuego fuerte hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.

2. En la misma sartén (sin lavarla), añade 4 higos troceados y sofríe 2 minutos.

3. Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol. Luego añade el caldo y deja reducir 5 minutos aplastando los higos para hacer una salsa.

4. Corta el solomillo en medallones, devuélvelos a la sartén y cocina 2 minutos más junto con la salsa para que terminen de hacerse por dentro.

5. Sirve decorando con los 2 higos restantes cortados en mitades frescas.

Sandwich Gourmet de Pavo, Brie e Higos

Ideal para una cena rápida o un picnic de calidad.

Ingredientes:

• Pan Ciabatta o Baguette.

• Pechuga de pavo asada (o fiambre de pavo de calidad).

• Queso Brie cortado en lonchas.

• Higos frescos.

• Mantequilla (opcional).

• Espinacas frescas.
  
  

Elaboración:

1. Abre el pan por la mitad. Si quieres, unta un poco de mantequilla y tuesta la cara interna en la plancha.

2. Coloca el queso Brie en una de las mitades mientras el pan sigue caliente para que se funda ligeramente.

3. Añade las lonchas de pavo y cubre con abundantes rodajas de higos frescos.

4. Añade un puñado de espinacas frescas para dar el toque crujiente, cierra el sandwich y disfruta.

Galette Rústica de Higos y Almendra

Una tarta francesa que no necesita molde y queda preciosa por su aspecto artesanal.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada (brisé) refrigerada.

• 100g de queso crema (tipo Philadelphia) o crema de almendras.

• 6-8 higos frescos cortados en láminas.

• 2 cucharadas de azúcar moreno.

• 1 huevo batido (para pintar).
  
  

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 190°C.

2. Extiende la masa sobre papel de horno. Unta el queso crema en el centro, dejando un borde limpio de unos 4 cm alrededor.

3. Coloca las láminas de higos sobre el queso de forma decorativa.

4. Dobla los bordes de la masa hacia adentro, cubriendo parcialmente la fruta.

5. Pinta la masa con el huevo batido y espolvorea el azúcar sobre los higos y la masa.

6. Hornea 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Bowl de Desayuno con Yogur, Higos y Granola

Energía saludable para empezar el día. La mejor forma de comer fruta fresca.

Ingredientes:

• 1 yogur griego natural (sin azúcar).

• 3 higos frescos.

• 3 cucharadas de granola o muesli crujiente.

• 1 cucharadita de semillas de chía o lino.

• Sirope de agave o miel.
  
  

Elaboración:

1. Sirve el yogur griego en un bol amplio.

2. Corta los higos en gajos o rodajas para mostrar su color interior y colócalos a un lado del bol.

3. Añade la granola al lado opuesto para mantenerla crujiente.

4. Espolvorea las semillas por encima y termina con un hilo de sirope o miel al gusto.

Higos Caramelizados con Helado de Vainilla

Un postre caliente-frío que se prepara en 5 minutos y cierra cualquier comida con broche de oro.

Ingredientes:

• Higos frescos (2 por persona).

• 1 cucharada de mantequilla.

• 1 cucharada de azúcar moreno.

• Una pizca de canela en polvo.

• Helado de vainilla de buena calidad.
  
  

Elaboración:

1. Corta los higos por la mitad verticalmente.

2. En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar y la canela y remueve.

3. Coloca los higos en la sartén con la cara cortada hacia abajo. Cocina 2-3 minutos hasta que el azúcar caramelice y se forme una costra dorada.

4. Sirve inmediatamente 2 o 3 mitades de higos calientes en un plato hondo.

5. Acompaña con una bola de helado de vainilla encima. El calor de los higos irá derritiendo el helado lentamente.